search query: @supervisor Junnila, Seppo / total: 152
reference: 6 / 152
| Author: | Katainen, Anna |
| Title: | Kauppakeskuksen ravintolamaailman toteutettavuus ja toimivuus Suomessa |
| Restaurant worlds in Finland | |
| Publication type: | Master's thesis |
| Publication year: | 2015 |
| Pages: | 87+8 Language: fin |
| Department/School: | Insinööritieteiden korkeakoulu |
| Main subject: | Kiinteistöjohtaminen (M3003) |
| Supervisor: | Junnila, Seppo |
| Instructor: | Pienimäki, Kaisu |
| Electronic version URL: | http://urn.fi/URN:NBN:fi:aalto-201512165700 |
| Location: | P1 Ark Aalto 3382 | Archive |
| Keywords: | shopping centre restaurant world restaurant cluster food court kauppakeskus ravintolamaailma ravintolakeskittymä |
| Abstract (eng): | Shopping centres play an important role as a shopping environment for the consumers. The more customers spend time in shopping centres, the more money they are likely to consume. A shopping centre is more successful the more money and time its customers spend. The aim of this thesis is twofold. The first aim of this thesis is to find out what kinds of restaurant worlds in shopping centres are possible to implement. The second aim of this thesis is to find out what kinds of restaurant worlds are practical in the eyes of the consumer. The research comprises of a literature review, thematic interviews and a survey questionnaire. A total of nine professionals in the restaurant industry were interviewed. The purpose of the interviews was to examine the possible ways to implement a restaurant world from the restaurant's point of view. The survey questionnaire was implemented as an online survey. 210 consumers replied to the survey. The answers from the survey helped to understand the preferences of the consumer regarding restaurant worlds in shopping centres. Restaurant worlds have not been studied widely in the past hence this study brings new information into the existing scientific literature. Restaurant worlds can be divided into two types: restaurants cluster and food courts. The key results of this thesis suggest that restaurant would prefer to implement a restaurant cluster rather than food courts. On the other hand the consumer finds both restaurant world types almost equally attractive. In the eyes of a consumer the most attractive restaurant world has a quiet environment and versatile food offering. Restaurants in restaurant worlds should have as comfortable environment as regular restaurant has. |
| Abstract (fin): | Kauppakeskukset ovat tärkeä osa kuluttajien ostosympäristöä ja kuluttajat halutaan saada viihtymään kauppakeskuksissa entistä pidempiä aikoja. Asiakas, joka asioi kauppakeskuksen ravintolassa, käyttää käynnillään kauppakeskuksessa enemmän rahaa kuin sellainen asiakas, joka on tullut vain ostoksille. Kauppakeskus on sitä menestyvämpi, mitä pidempään ja mitä enemmän rahaa asiakkaat saadaan kuluttamaan kauppakeskuksessa käyntinsä aikana. Diplomityön tavoitteena on selvittää Suomen kauppakeskusten ravintolamaailmojen toteutettavuus ja toimivuus. Toteutettavuudella tarkoitetaan sellaista ravintolamaailmaratkaisua, johon ravintolat eli kauppakeskuksen vuokralaiset ovat valmiita sitoutumaan, ja joka on omistajalle taloudellisesti kannattava. Toimivuudella puolestaan tarkoitetaan kauppakeskuksen ravintolakokonaisuuden houkuttelevuutta ja käytettävyyttä asiakkaan kannalta. Tutkimus toteutettiin kirjallisuuskatsauksena ja empiirisenä tutkimuksena. Empiirisessä osiossa käytettiin kahta eri tiedonkeruumenetelmää: teemahaastattelua ja kyselytutkimusta. Tutkimusta varten haastateltiin yhteensä yhdeksää ravintola-alan ammattilaista. Haastatteluilla haluttiin selvittää ravintoloiden eli kauppakeskusten vuokralaisten näkökulma ravintolamaailman toteutettavuudesta. Kyselytutkimus suoritettiin verkkokyselynä ja siihen vastasi yhteensä 210 kuluttajaa. Kyselyllä haluttiin selvittää asiakkaan näkökulmasta kauppakeskuksen ravintolamaailman toimivuus. Kauppakeskusten ravintolamaailmojen toteutettavuutta ja toimivuutta on tutkittu aiemmin vain rajallisesti, joten tutkimus tuo uutta tietoa aiempaan tieteelliseen kirjallisuuteen. Ravintolamaailmat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: ravintolakeskittymiin ja "food courteihin". Tutkimuksen keskeinen havainto on, että ravintolat toteuttaisivat tällä hetkellä mielummin ravintolakeskittymän kuin food courtin. Kuluttajien mielestä kuitenkin molemmat ravintolamaailmatyypit ovat yhtä houkuttelevia. Asiakkaan näkökulmasta ravintolamaailma on toimiva, jos se tarjoaa viihtyisän ja rauhallisen ympäristön sekä monipuolisen ruokatarjonnan. Kauppakeskuksen ravintolamaailman tulisi olla yhtä viihtyisä kuin kivijalassa sijaitseva ravintola. |
| ED: | 2016-01-17 |
INSSI record number: 52823
+ add basket
INSSI