haku: @keyword ventilation / yhteensä: 16
hakutulos-lista
viite: 9 / 16
« edellinen | seuraava »
Tekijä:Tjurin, Sami
Työn nimi:Henkilöstöravintolan energiantehostamismahdollisuudet
Energy efficiency opportunities in commercial kitchen
Julkaisutyyppi:Diplomityö
Julkaisuvuosi:2011
Sivut:82      Kieli:   fin
Koulu/Laitos/Osasto:Energiatekniikan laitos
Oppiaine:LVI-tekniikka   (Ene-58)
Valvoja:Sirén, Kai
Ohjaaja:Heikkinen, Lauri
OEVS:
Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje
sulje

Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossa

Oppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa.

Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/

Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.

Kirjautuminen asiakaskoneille

  • Aalto-yliopistolaiset kirjautuvat asiakaskoneille Aalto-tunnuksella ja salasanalla.
  • Muut asiakkaat kirjautuvat asiakaskoneille yhteistunnuksilla.

Opinnäytteen avaaminen

  • Asiakaskoneiden työpöydältä löytyy kuvake:

    Aalto Thesis Database

  • Kuvaketta klikkaamalla pääset hakemaan ja avaamaan etsimäsi opinnäytteen Aaltodoc-tietokannasta. Opinnäytetiedosto löytyy klikkaamalla viitetietojen OEV- tai OEVS-kentän linkkiä.

Opinnäytteen lukeminen

  • Opinnäytettä voi lukea asiakaskoneen ruudulta tai sen voi tulostaa paperille.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi tallentaa muistitikulle tai lähettää sähköpostilla.
  • Opinnäytetiedoston sisältöä ei voi kopioida.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi muokata.

Opinnäytteen tulostus

  • Opinnäytteen voi tulostaa itselleen henkilökohtaiseen opiskelu- ja tutkimuskäyttöön.
  • Aalto-yliopiston opiskelijat ja henkilökunta voivat tulostaa mustavalkotulosteita Oppimiskeskuksen SecurePrint-laitteille, kun tietokoneelle kirjaudutaan omilla Aalto-tunnuksilla. Väritulostus on mahdollista asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Väritulostaminen on maksullista Aalto-yliopiston opiskelijoille ja henkilökunnalle.
  • Ulkopuoliset asiakkaat voivat tulostaa mustavalko- ja väritulosteita Oppimiskeskuksen asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Tulostaminen on maksullista.
Sijainti:P1 Ark Aalto  4616   | Arkisto
Avainsanat:energy efficiency
energy class
ventilation
kitchen processes
commercial kitchens
energiatehokas
energialuokitus
ilmanvaihto
keittiöprosessit
ammattikeittiö
Tiivistelmä (fin): Diplomityön tavoitteena oli selvittää kohdekeittiönä toimivan keittiön energiatase ja tutkia ammattikeittiöiden energiantehostamismahdollisuuksia.
Energiataseen avulla pyrittiin luomaan uusia ohjausmalleja, joilla saavutetaan energiansäästöä keittiön ilmanvaihdossa.
Tietoa kerättiin eri suunnitteluohjeista sekä eri laitevalmistajilta.
Tutkimuksessa otettiin tarkasti huomioon myös keittiöprosessit ja niiden tuoma vaikutus keittiön energiataseeseen.

Henkilöstöravintolat ja ammattikeittiöt ovat todella yleisiä keskuudessamme ja niiden energian kulutusta on ainoastaan pystytty arvioimaan.
Ammattikeittiöt ovat kuitenkin merkittäviä energiankuluttajia kiinteistössä, jonka vuoksi niiden energiatehokkuuteen ja elinkaaritalouteen on syytä kiinnittää huomiota.

Keittiöprosessit on merkittävä osa keittiön toimintaa, ja energiatehokkaan keittiön suunnittelussa on ehdottomasti huomioitava keittiöprosessit.
Usein tämä on kuitenkin haasteellista, jos keittiö rakennetaan tilaan, jota ei alun perin suunnitteluvaiheessa ollut tarkoitettu keittiöksi.
Ammattikeittiöiden sisäilmastoon suuntautuvissa tutkimuksissa keskitytään yleensä liian korkeaan sisäilman lämpötilaan, vaikka myös ylimääräistä ilmanvaihtoa esiintyy.
Työssä luotiin laskentamalleja ilmanvaihdon tarpeenmukaiselle ohjaukselle.

Työssä onnistuttiin luomaan keittiölle energiatase ja tämän avulla laskentamalli ilmanvaihdon tarpeenmukaiselle ohjaukselle.
Henkilöstöravintoloille myös kehitettiin mittarointijärjestelmä, jonka avulla seuranta ja mahdollinen keittiöiden energialuokitus mahdollistuu.
Tiivistelmä (eng): The target of this thesis is to research the energy balance for the target kitchen and to research the energy efficiency opportunities in commercial kitchens.
The energy balance was used to establish new ways to control the ventilation in more energy efficient way.
The data for the thesis was collected from different planning guides and equipment manufacturers.
The thesis took into account the kitchen processes and their effect on the energy balance of the kitchen.

The commercial kitchens are very common in our everyday life and it has only been possible to assess their energy consumption.
Kitchens are very significant energy users of a building's total consumption.
That is why the energy efficiency and the economic life should be paid attention to.

The kitchen processes make up a significant part of the kitchen operations and those should be noticed in the planning of energy efficient kitchen.
Usually this is very difficult because the kitchens are built in spaces where kitchens are not originally designed to be.
The focus of surveys of the indoor climate of commercial kitchens has been the indoor temperature although redundant ventilation also occurs.

This thesis provides an energy balance for the target kitchen and new calculation methods to demand controlled ventilation in kitchens.
Also a metering system was created to meter the electric consumption of the kitchen.
It also allows monitoring of the consumption and allows energy efficiency rating for commercial kitchens.
ED:2011-05-04
INSSI tietueen numero: 41625
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI