| Author: | Bober, Siegfried |
| Title: | Software in der Betriebsgastronomie. Entwicklung, Widerstände, Marktübersicht. Die Softwareanbieter (Gemeinschaftsverpflegung) |
| Journal: | Computergestützte und operative Personalarbeit
1997 : VOL. 5:1, p. 32-40 |
| Index terms: | |
| Freeterms: | FREIWILLIGE SOZIALLEISTUNGEN |
| Language: | ger |
| Abstract: | Eine Typologie von Managern in der Branche der Gemeinschaftsgastronomie dient dem Autor als Begründung dafür, wieso in dieser Branche bisher kaum mit modernen Datenverarbeitungstechniken gearbeitet wurde. Der EDV-Einsatz in der Betriebsgastronomie kann folgende Aufgabenbereiche abdecken: 1. Speisenvorbestellung, 2. Speiseplanung, 3. Nährwertberechnung, 4. Vorkalkulation , 5. Bedarfsermittlung, 6. Bestellung und Einkauf, 7. Lagerverwaltung, 8. Einsatzplanung, 9. Ausgabe/Verteilung, 10. Kassen- und Kostenstellenabrechnung, 11. Nachkalkulationen und 12. Information. |
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