haku: @instructor Harju, Matti / yhteensä: 16
hakutulos-lista
viite: 2 / 16
« edellinen | seuraava »
Tekijä:Tikanmäki, Reetta
Työn nimi:Sokerien erotus mehusta
Separation of sugars from juice
Julkaisutyyppi:Diplomityö
Julkaisuvuosi:2005
Sivut:67+24      Kieli:   fin
Koulu/Laitos/Osasto:Kemian tekniikan osasto
Oppiaine:Bioprosessitekniikka   (Kem-70)
Valvoja:Leisola, Matti
Ohjaaja:Harju, Matti ; Silvén, Maria ; Tossavainen, Olli
OEVS:
Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje
sulje

Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossa

Oppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa.

Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/

Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.

Kirjautuminen asiakaskoneille

  • Aalto-yliopistolaiset kirjautuvat asiakaskoneille Aalto-tunnuksella ja salasanalla.
  • Muut asiakkaat kirjautuvat asiakaskoneille yhteistunnuksilla.

Opinnäytteen avaaminen

  • Asiakaskoneiden työpöydältä löytyy kuvake:

    Aalto Thesis Database

  • Kuvaketta klikkaamalla pääset hakemaan ja avaamaan etsimäsi opinnäytteen Aaltodoc-tietokannasta. Opinnäytetiedosto löytyy klikkaamalla viitetietojen OEV- tai OEVS-kentän linkkiä.

Opinnäytteen lukeminen

  • Opinnäytettä voi lukea asiakaskoneen ruudulta tai sen voi tulostaa paperille.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi tallentaa muistitikulle tai lähettää sähköpostilla.
  • Opinnäytetiedoston sisältöä ei voi kopioida.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi muokata.

Opinnäytteen tulostus

  • Opinnäytteen voi tulostaa itselleen henkilökohtaiseen opiskelu- ja tutkimuskäyttöön.
  • Aalto-yliopiston opiskelijat ja henkilökunta voivat tulostaa mustavalkotulosteita Oppimiskeskuksen SecurePrint-laitteille, kun tietokoneelle kirjaudutaan omilla Aalto-tunnuksilla. Väritulostus on mahdollista asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Väritulostaminen on maksullista Aalto-yliopiston opiskelijoille ja henkilökunnalle.
  • Ulkopuoliset asiakkaat voivat tulostaa mustavalko- ja väritulosteita Oppimiskeskuksen asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Tulostaminen on maksullista.
Sijainti:P1 Ark TKK  4662   | Arkisto
Tiivistelmä (fin): Työn tarkoituksena oli verrata sokerien erotusta marja- ja hedelmämehuista nanosuodatuksella ja kromatografisesti.
Työn kirjallisuusosassa käsitellään mehujen luokittelua, koostumusta ja valmistusmenetelmiä.
Lisäksi tarkastellaan sokerien erotukseen käytettäviä menetelmiä.

Kokeellisessa osassa omena- ja karpalomehuista erotettiin sokereita kromatografian ja nanosuodatuksen avulla.
Kromatografisessa erotuksessa hartsi tasapainotettiin laimennetulla mehutiivisteellä ja eluointiin käytettiin vesijohtovettä.
Kromatografiakokeissa verrattiin kolmea hartsia, joiden ristisilloitusaste vaihteli välillä 3,0 - 5,5 % DVB.
Nanosuodatuskokeissa konsentroitiin laimennettua mehutiivistettä.
Kromatografisesti ja nanosuodatuksella erotetuista jakeista tutkittiin sokerien, happojen ja värin jakautumista.
Kromatografisesti erotetuista sokerittomista jakeista ja nanosuodatusretentaateista valmistettuja mehunäytteitä arvioitiin aistinvaraisesti.

Kromatografisella erotuksella pystyttiin sokerien lisäksi poistamaan mehuista happoja, jotka olivat dissosioitumattomassa muodossa.
Värilliset yhdisteet eluoituivat sokerittomaan jakeeseen.
Hartsin ristisilloitusaste vaikutti sokerien kromatografiseen erotukseen.
Hartsi, jonka ristisilloitusaste oli 4,5 % DVB, todettiin näissä kokeissa parhaimmaksi vahvan rakenteensa ja kapasiteettinsa ansiosta.

Glukoosi ja fruktoosi läpäisivät nanosuodatuskalvon osittain, mutta sakkaroosi ei läpäissyt.
Nanosuodatuskalvo pidätti sitruunahapon, mutta omenahappo läpäisi sen helposti.
Omenamehusta saatiin nanosuodatuksella poistettua 50 % sokereista ja 80 % hapoista mutta karpalomehusta vain 10 % sokereista ja 30 % hapoista.
Nanosuodatus ei vaikuttanut näiden kokeiden perusteella soveltuvan karpalomehun käsittelyyn.

Aistinvaraisessa arvioinnissa nanosuodatetusta omenamehusta ja kromatografisesti erotetusta sokerittomasta karpalomehujakeesta valmistetut näytteet todettiin miellyttävimmiksi.
Kromatografinen erotus soveltui sokerien täydelliseen ja happojen osittaiseen erottamiseen voimakkaan makuisista ja värisistä mehuista.
Nanosuodatuksella taas pystyttiin vähentämään omenamehusta sokerien ja happojen määrää ilman väri- tai makuhävikkiä.
ED:2006-01-11
INSSI tietueen numero: 30479
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI