haku: @instructor Kallioinen, Harri / yhteensä: 3
hakutulos-lista
viite: 3 / 3
« edellinen | seuraava »
Tekijä:Söderström, Saga
Työn nimi:Laktaasi-entsyymien puhdistaminen jäännössivuaktiivisuuksista
Purification of side activities from lactase enzymes
Julkaisutyyppi:Diplomityö
Julkaisuvuosi:2007
Sivut:vii + 90 s. + liitt. 15      Kieli:   fin
Koulu/Laitos/Osasto:Kemian tekniikan osasto
Oppiaine:Bioprosessitekniikka   (Kem-70)
Valvoja:Leisola, Matti
Ohjaaja:Kallioinen, Harri ; Tossavainen, Olli ; Harju, Matti
OEVS:
Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje
sulje

Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossa

Oppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa.

Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/

Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.

Kirjautuminen asiakaskoneille

  • Aalto-yliopistolaiset kirjautuvat asiakaskoneille Aalto-tunnuksella ja salasanalla.
  • Muut asiakkaat kirjautuvat asiakaskoneille yhteistunnuksilla.

Opinnäytteen avaaminen

  • Asiakaskoneiden työpöydältä löytyy kuvake:

    Aalto Thesis Database

  • Kuvaketta klikkaamalla pääset hakemaan ja avaamaan etsimäsi opinnäytteen Aaltodoc-tietokannasta. Opinnäytetiedosto löytyy klikkaamalla viitetietojen OEV- tai OEVS-kentän linkkiä.

Opinnäytteen lukeminen

  • Opinnäytettä voi lukea asiakaskoneen ruudulta tai sen voi tulostaa paperille.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi tallentaa muistitikulle tai lähettää sähköpostilla.
  • Opinnäytetiedoston sisältöä ei voi kopioida.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi muokata.

Opinnäytteen tulostus

  • Opinnäytteen voi tulostaa itselleen henkilökohtaiseen opiskelu- ja tutkimuskäyttöön.
  • Aalto-yliopiston opiskelijat ja henkilökunta voivat tulostaa mustavalkotulosteita Oppimiskeskuksen SecurePrint-laitteille, kun tietokoneelle kirjaudutaan omilla Aalto-tunnuksilla. Väritulostus on mahdollista asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Väritulostaminen on maksullista Aalto-yliopiston opiskelijoille ja henkilökunnalle.
  • Ulkopuoliset asiakkaat voivat tulostaa mustavalko- ja väritulosteita Oppimiskeskuksen asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Tulostaminen on maksullista.
Sijainti:P1 Ark TKK  3882   | Arkisto
Tiivistelmä (fin): Työn kirjallisuusosassa on tarkasteltu laktoosin entsymaattista hydrolyysiä maitotuotteissa, laktaasin tuottoa eri organismeilla ja laktaasien sivuaktiivisuuksia sekä niiden mittaus- että puhdistusmenetelmiä.
Lopuksi on mainittuna muutamien kaupallisten laktaasien toimittajia.

Kokeellisen osan tarkoituksena oli puhdistaa kaupallinen homelaktaasi B (Aspergillus oryzae) ja hiivalaktaasi D (Kluyveromyces lactis) sivuaktiivisuuksistaan mahdollisimman puhtaaksi.
Poistettavat sivuaktiivisuudet olivat proteaasit ja lipaasit.
Tutkitut puhdistusmenetelmät olivat kiteytys, saostus, ionivaihto ja hydrofobisiin vuorovaikutuksiin perustuva kromatografia.
Puhdistettujen laktaasien vaikutusta laktoosittomien maitotuotteiden virhemaun syntyyn tutkittiin aistinvaraisesti ja mittaamalla proteaasiaktiivisuutta.

Parhaimmat puhdistustulokset saavutettiin hydrofobisiin vuorovaikutuksiin perustuvalla kromatografialla, kun käytetty hartsi oli adsorbenttihartsi XAD7HP.
Tuolloin B-laktaasin laktaasiaktiivisuussaanto oli 95 %, proteaasiaktiivisuussaanto ja lipaasimäärä alkuperäisestä olivat 10 % ja 21 %.
Vastaavat luvut D-laktaasin puhdistuksessa olivat 80 %, 50 % ja 0 %.
Proteiinimäärän ja hartsin suhde oli 512 mg proteiinia g-1 hartsia, virtausnopeus oli 4 BV h-1 ja lämpötila 22 °C, kun pH oli 4,5 B-laktaasin puhdistuksessa ja 7,5 D-laktaasin puhdistuksessa.
B-laktaasia kierrätettiin pylväässä 3 h ja D-laktaasia 6 h.

Tutkimustulokset laktoosittomien maitotuotteiden virhemakujen synnystä puhdistetuilla laktaaseilla osoittivat, että puhdistettu B-laktaasi on puhdistamatonta B-laktaasia parempaa.
Puhdistetulla B-laktaasilla hydrolysoitu maustamaton jogurtti oli lähes yhtä hyvää, jos ei parempaakin, kuin alkuperäinen maustamaton jogurtti, mihin ei ollut lisätty laktaasia.
Vastaavia eroja ei huomattu aistinvaraisesti puhdistamattomalla ja puhdistetulla D-laktaasilla rasvattomassa UHT maidossa.
Aistinvaraisissa makutesteissä havaittiin myös, että proteaasiaktiivisuuden ja makuhaittojen välillä ei välttämättä ole selkeää syy-seuraus suhdetta.
ED:2007-03-13
INSSI tietueen numero: 33243
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI