haku: @keyword antioxidant / yhteensä: 5
viite: 4 / 5
| Tekijä: | Björk, Carolina |
| Työn nimi: | Antioxidant effect of phenols in the oxidation of reducing sugars by oxygen |
| Fenolers antioxidant effekt vid oxidering av reducerande socker med syre | |
| Fenolien antioksidanttitehokkuus hapetettaessa pelkistäviä sokereita hapella | |
| Julkaisutyyppi: | Diplomityö |
| Julkaisuvuosi: | 2010 |
| Sivut: | viii + 59 s. + liitt. 8 Kieli: eng |
| Koulu/Laitos/Osasto: | Kemian ja materiaalitieteiden tiedekunta |
| Oppiaine: | Puunjalostuksen kemia (Puu-19) |
| Valvoja: | Vuorinen, Tapani |
| Ohjaaja: | Huhta, Petri |
| OEVS: | Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossaOppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa. Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/ Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.
Kirjautuminen asiakaskoneille
Opinnäytteen avaaminen
Opinnäytteen lukeminen
Opinnäytteen tulostus
|
| Sijainti: | P1 Ark Aalto 2099 | Arkisto |
| Avainsanat: | antioxidant reducing sugar reaction rate antioksidantti pelkistävä sokeri reaktionopeus antioxidant reducerande socker reaktionshastighet |
| Tiivistelmä (fin): | Tässä työssä tutkittiin hiilihydraattien hapettumista hapella alkalisissa olosuhteissa. Tärkeimpänä syynä tähän on tarve vähentää hiilihydraattien hajoamista sellun keitossa ja valkaisussa. On esitetty useita teorioita perustuen kineettisiin tutkimuksiin ja tuoteanalyyseihin. Tuoreimmissa tutkimuksissa on ehdotettu, että pelkistävien sokereiden hapettuminen alkalisissa olosuhteissa tapahtuu kahdessa vaiheessa senidioli-ionien ja -radikaalien kautta. Fenolien antioksidanttitehokkuus perustuu useimmiten kykyyn luovuttaa vetyatomi radikaalille ja siten pysäyttää radikaali ketjureaktio. Työn tuloksena parannettiin mittausten toistettavuutta merkittävästi, mittausten toistettavuus oli aluksi heikko. Työn aikana osoitettiin, että happea pääsee liukenemaan nesteeseen mittauksen aikana. Havainnon perusteella suunniteltiin ja rakennettiin uusi reaktori, jossa liuos ei ole kosketuksissa ympäröivän ilman kanssa. Dihydroksiasetonin mittausten toistettavuus on huono, syynä ei ole todennäköisesti mittausmenetelmä, koska se toimii hyvin glukoosilla. Happipitoisuus mitattiin ja hapen kulutuksen perusteella laskettiin reaktionopeudet. Reaktionopeuksien avulla arvioitiin reaktionopeusvakioiden suhteet reaktionopeusyhtälön mukaan. Mittauksia tehtiin glukoosilla kahdessa eri lämpötilassa ja arvioitiin lämpötilamuutoksen vaikutus hapetusreaktioon. Hapen kulutuksen nopeus pysyi lähes vakiona glukoosilla, kunnes happi oli loppunut liuoksesta. Yleensä, reaktionopeus pienenee, kun yksi reagensseista on loppumassa. Tässä työssä osoitettiin, että fenoleilla on hyviä antioksidatiivisia ominaisuuksia pelkistävien sokereiden hapetuksessa. |
| Tiivistelmä (eng): | The oxidation of reducing sugars under alkaline conditions has been studied in this work. The main reason for this is the need to reduce the degradation 01 carbohydrates during the pulping and bleaching processes. Many theories have been presented based on kinetic research and product analysis. The latest research asserts that the oxidation of reducing sugars under alkaline conditions happens in two steps via enediol ions and radicals. The antioxidant effect of phenols is usually based on donation of a hydrogen atom to the radical and thus stopping the radical chain reaction. This work resulted in significantiy improved measurement repeatability, the repeatability of the experiments was initially poor. In the course of the work, it emerged that oxygen was dissolving in the measured solution during the measurement. Based on this problem, a new reactor was planned in which the measured solution would not be in direct contact with the surrounding air. The measurements with dihydroxy acetone had weak repeatability. This was most likely not caused by the measurement method, which was working well for glucose. The oxygen concentration was measured and reaction rates were calculated based on the oxygen consumption. The reaction rates were used to approximate the ratios between the reaction rate constants according to the reaction rate equation. The measurements with glucose were conducted in two temperatures to evaluate the effect of temperature changes on the oxidation reaction. The oxygen consumption rate for the glucose measurements was almost constant until all oxygen in the solution had been consumed. Usually, the reaction rate diminishes when the concentration of one reactant approaches zero. This work showed that phenols possess good ant oxidative properties in the oxidation of reducing sugars by oxygen. |
| Tiivistelmä (swe): | I detta arbete studerades oxideringen av kolhydrater under alkaliska förhållanden. Den viktigaste orsaken till detta är behovet att minska degraderingen av kolhydrater under cellulosa kokningen och blekningen. Det har framlagts olika teorier baserade på kinetiska undersökningar och produktanalyser. Den senaste forskningen hävdar att oxidering av reducerande kolhydrater under alkaliska förhållanden sker i två steg via enedioljoner och -radikaler. Antioxidant effekten hos fenoler är oftast baserad på donation av en väteatom till radikalen och således stoppas den radikala kedjereaktionen. Arbetet resulterade i en avsevärd förbättring av mätningarnas repeterbarhet, repeterbarheten var inledningsvis svag. Under arbetets gång visades att syre löses i vätskan under mätningarnas gång. Baserat på denna observation planerades en ny reaktor i viken den mätta lösningen inte kom i direkt kontakt med den omgivande luftens syre. Mätningarna med dihydoxyaceton hade svag repeterbarhet. Detta var sannolikt inte orsakat av metoden eftersom den fungerade bra för glukos. Syrehalten uppmättes och baserat på syreförbrukningen beräknades reaktionshastigheter. Reaktionshastigheterna användes för att approximera förhållandena mellan reaktionshastighetskonstanterna enligt reaktionshastighetsekvationen. Mätningarna med glukos utfördes i två temperaturer och temperaturförändringens effekt på oxidationsreaktionen utvärderades. Syrets förbrukningshastighet vid glukosmätningarna hölls nära på konstant tills syret i lösningen var förbrukat. I normala fall brukar reaktionshastigheten avta när en av reagenserna håller på att ta slut. I det här arbetet visades att fenoler har goda antioxidativa egenskaper vis oxideringen av reducerande socker. |
| ED: | 2010-07-05 |
INSSI tietueen numero: 39805
+ lisää koriin
INSSI