haku: @keyword mikrobit / yhteensä: 7
viite: 7 / 7
« edellinen | seuraava »
Tekijä: | Käppi, Anni |
Työn nimi: | Tuote- ja prosessihygieniajärjestelmän rakentaminen paperinjalostustehtaalle |
Creating a product and process hygiene system for a paper processing mill | |
Julkaisutyyppi: | Diplomityö |
Julkaisuvuosi: | 2003 |
Sivut: | viii + 95 s. + liitt. 45 Kieli: fin |
Koulu/Laitos/Osasto: | Puunjalostustekniikan osasto |
Oppiaine: | Paperitekniikka (Puu-21) |
Valvoja: | Laine, Jaakko E. |
Ohjaaja: | Hopeasaari, Satu |
OEVS: | Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossaOppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa. Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/ Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.
Kirjautuminen asiakaskoneille
Opinnäytteen avaaminen
Opinnäytteen lukeminen
Opinnäytteen tulostus
|
Sijainti: | P1 Ark TKK 680 | Arkisto |
Avainsanat: | hygiene microbes HACCP prosessihybienia mikrobit |
Tiivistelmä (fin): | Suomessa ja ulkomailla on useita säädöksiä, jotka koskevat elintarvikepakkausmateriaaleja. Säädöksien tavoitteena on varmistaa, että valmistettavat pakkaukset ja pakkausmateriaalit ovat elintarvikekontaktiin soveltuvia. Eri maiden lainsäädäntöjen vaatimukset voivat poiketa toisistaan. Tällä hetkellä Suomen elintarvikesäädökset perustuvat enimmäkseen vastaaviin Euroopan unionin direktiiveihin. Elintarvikesäädökset velvoittavat elintarvikekontaktiin tarkoitettujen pakkausmateriaalien valmistajaa harjoittamaan omavalvontaa, jolla tarkoitetaan valmistajan itsenäistä tuotannon ja lopputuotteiden laadunvalvontaa. Lainsäädännön lisäksi myös useat asiakkaat vaativat tuotteiden puhtautta varmentavan järjestelmän käyttöä. Omavalvonta voi perustua esimerkiksi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) -järjestelmään. Tässä työssä rakennettiin hygieniajärjestelmä paperi- ja paperinjalostustehtaalle. Tavoitteena on hygieniajärjestelmän avulla hallita paperinvalmistusprosessien ajettavuutta sekä varmistaa lopputuotteiden soveltuvuus elintarvikekontaktiin. Hygieniajärjestelmä rakennettiin standardiin DS 3027:1997 perustuen. Standardi on yhdenmukainen HACCP-periaatteiden kanssa. Yrityksen käyttämät raaka-aineet luetteloitiin ja niiden elintarvikekelpoisuus varmistettiin. Kaikki valmistus- ja jalostusprosessit kuvattiin yksityiskohtaisesti vuokaavioihin, joiden tarkoitus on varmistaa, että mikään prosessivaihe ei jää huomioimatta. Vuokaavioiden avulla prosessivaiheet analysoitiin ja niissä esiintyvät mahdolliset tuotteen puhtautta heikentävät vaaratekijät luetteloitiin. Vaarojen vaikutuksille ja esiintymistodennäköisyyksille määriteltiin numeerinen arvo, jonka perusteella saatiin selville vaaran aiheuttaman riskin suuruus. Vaaratekijöille vahvistettiin ohjaavat toimenpiteet, jotka toteuttamalla vaaran vaikutus saadaan minimoitua. Osa prosessivaiheista määriteltiin kriittisiksi ohjauspisteiksi, joissa suoritetaan säännöllistä seurantaa. Seurannan avulla varmistetaan, että tuotteiden valmistus tapahtuu hygieenisesti. Paperitehtaan prosesseista määriteltiin 17 vaihetta kriittisiksi ohjauspisteiksi, joissa seurataan mikrobien määrää. Jalostustehtaalla on yksi kriittinen ohjauspiste, jonka seuranta on visuaalista tarkkailua. Paperitehtaan kriittisiä ohjauspisteitä voidaan vähentää seurantakokemuksen karttuessa. Jalostustehtaan kriittisiä ohjauspisteitä saattaa järjestelmän kehittämisen yhteydessä löytyä lisää. Rakennetun järjestelmän avulla saadaan varmistettua lopputuotteen puhtaus ja hygieenisyys. Tällä hetkellä järjestelmä painottaa mikrobiologisten vaarojen hallintaa. Järjestelmää kehitettäessä kemiallisien vaaratekijöiden hallintaan sekä lopputuotteen puhtauden analysointiin pitää kiinnittää enemmän huomiota. |
ED: | 2003-06-27 |
INSSI tietueen numero: 19729
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI