haku: @instructor Kiviharju, Kristiina / yhteensä: 7
hakutulos-lista
viite: 6 / 7
« edellinen | seuraava »
Tekijä:Salonen, Kalle
Työn nimi:Peptidaasien tuotto maitohappobakteereilla - tuottoprosessin ja aktiivisuuden optimointi
Production of peptidases using lactic acid bacteria - optimisation of production process and activity
Julkaisutyyppi:Diplomityö
Julkaisuvuosi:2007
Sivut:vii + 59 s. + liitt. 16      Kieli:   fin
Koulu/Laitos/Osasto:Kemian tekniikan osasto
Oppiaine:Bioprosessitekniikka   (Kem-70)
Valvoja:Leisola, Matti
Ohjaaja:Kiviharju, Kristiina ; Mälkki, Yrjö
OEVS:
Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje
sulje

Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossa

Oppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa.

Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/

Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.

Kirjautuminen asiakaskoneille

  • Aalto-yliopistolaiset kirjautuvat asiakaskoneille Aalto-tunnuksella ja salasanalla.
  • Muut asiakkaat kirjautuvat asiakaskoneille yhteistunnuksilla.

Opinnäytteen avaaminen

  • Asiakaskoneiden työpöydältä löytyy kuvake:

    Aalto Thesis Database

  • Kuvaketta klikkaamalla pääset hakemaan ja avaamaan etsimäsi opinnäytteen Aaltodoc-tietokannasta. Opinnäytetiedosto löytyy klikkaamalla viitetietojen OEV- tai OEVS-kentän linkkiä.

Opinnäytteen lukeminen

  • Opinnäytettä voi lukea asiakaskoneen ruudulta tai sen voi tulostaa paperille.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi tallentaa muistitikulle tai lähettää sähköpostilla.
  • Opinnäytetiedoston sisältöä ei voi kopioida.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi muokata.

Opinnäytteen tulostus

  • Opinnäytteen voi tulostaa itselleen henkilökohtaiseen opiskelu- ja tutkimuskäyttöön.
  • Aalto-yliopiston opiskelijat ja henkilökunta voivat tulostaa mustavalkotulosteita Oppimiskeskuksen SecurePrint-laitteille, kun tietokoneelle kirjaudutaan omilla Aalto-tunnuksilla. Väritulostus on mahdollista asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Väritulostaminen on maksullista Aalto-yliopiston opiskelijoille ja henkilökunnalle.
  • Ulkopuoliset asiakkaat voivat tulostaa mustavalko- ja väritulosteita Oppimiskeskuksen asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Tulostaminen on maksullista.
Sijainti:P1 Ark TKK  3200   | Arkisto
Tiivistelmä (fin): Tässä työssä on perehdytty juuston kypsyttämisen nopeuttamiseen sekä siihen tarvittavien peptidaasien tuotannon optimointiin.
Työn kirjallisuusosassa on esitetty yleistä tietoa maidon koostumuksesta ja mikrorakenteesta ja juuston valmistuksesta.
Lisäksi on tarkasteltu useita menetelmiä juuston kypsymisen nopeuttamiseksi sekä etsitty mm. aineenvaihduntareittejä eri kypsymisilmiöiden taustalta.

Työn tavoitteena oli optimoida peptidaasien tuottoprosessi pyrkien tuotetun biomassan osalta mahdollisimman korkeaan peptidaasiaktiivisuuteen.
Aktiivisuus määritettiin perustuen vapaan aminotypen määrän muutokseen, joka määritettiin muunnettua formaldehydimenetelmää käyttäen.
Työn aluksi menetelmä automatisoitiin työn nopeuttamiseksi ja virheiden vähentämiseksi.
Tärkeimmät kasvatusparametrit ja niiden tasot etsittiin laboratoriomittakaavan bioreaktorikasvatuksia ja systemaattista kokeiden suunnittelua hyväksi käyttäen.
Optimointi suoritettiin kahdessa vaiheessa.
Tämän jälkeen tarkasteltiin tuotetun entsyymin toimintaa eri olosuhteissa ja tutkittiin sen soluista vapauttamista korkeapainehomogenisoinnilla.
Optimointivaiheiden jälkeen suoritettiin pilot-mittakaavan tuotto- ja jälkikäsittelykoe.
Työ päätettiin tuotetun entsyymin avulla suoritettuihin juustokokeisiin, joissa tutkittiin entsyymin annostelun ja lämpötilan vaikutusta juuston kypsymiseen.

Tuottoprosessin optimoinnissa saavutettiin kahdelle suureelle selkeä optimiarvo.Optimilämpötilaksi saatiin 30,5 °C ja MgSO4-pitoisuudeksi 0,25 g/dm3.
Lisäksi glukoosipitoisuudelle saatiin n. 45 g/dm3 ja fosfaattipitoisuudelle (n. 1:1 seos kaliumdivetyfosfaattia ja dikaliumvetyfosfaattia) n. 3,0 g/dm3 optimi.
Typenlähteen osalta päädyttiin hiivauutteen (7,5 g/dm3) ja kasitonin (12,5 g/dm3) yhdistelmään.
Tuottoon ja tuotteen toimivuuteen perustuen kasvatus-pH:n arvoksi saatiin 7,2.
Tämä oli myös suoritettujen aktiivisuuskokeiden optimi.

Hajotuskokeiden perusteella korkeapainehomogenoinnin ei todettu parantavan solulysaatin aktiivisuutta.
Entsyymistä valmistetun preparaatin todettiin nostavan aminotypen pitoisuutta ja parantavan makupisteitä yhdessä lämpötilan kanssa.
Korkeammassa lämpötilassa kypsytetyt juustot saavuttivat lyhyellä kypsytysajalla parempia makupisteitä kuin kylmässä kypsytetyt, mutta kypsytysajan pidentyessä kylmempi kypsytyslämpötila osoittautui paremmaksi.
Korkeat entsyymipreparaattitaso ja lämpötila aiheuttivat yhdessä myös usein karvautta.
ED:2007-06-15
INSSI tietueen numero: 34104
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI