haku: @instructor Heinonen, Jarmo / yhteensä: 11
hakutulos-lista
viite: 8 / 11
« edellinen | seuraava »
Tekijä:Heinonen, Jarkko
Työn nimi:Ammattikeittiöiden sisäilmasto ja sen parantamismahdollisuudet
Indoor climate in commercial kitchens and possibilities to improve it
Julkaisutyyppi:Diplomityö
Julkaisuvuosi:1997
Sivut:110 s. + liitt.      Kieli:   fin
Koulu/Laitos/Osasto:Konetekniikan osasto
Oppiaine:LVI-tekniikka   (Ene-58)
Valvoja:Seppänen, Olli
Ohjaaja:Heinonen, Jarmo
OEVS:
Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje
sulje

Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossa

Oppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa.

Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/

Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.

Kirjautuminen asiakaskoneille

  • Aalto-yliopistolaiset kirjautuvat asiakaskoneille Aalto-tunnuksella ja salasanalla.
  • Muut asiakkaat kirjautuvat asiakaskoneille yhteistunnuksilla.

Opinnäytteen avaaminen

  • Asiakaskoneiden työpöydältä löytyy kuvake:

    Aalto Thesis Database

  • Kuvaketta klikkaamalla pääset hakemaan ja avaamaan etsimäsi opinnäytteen Aaltodoc-tietokannasta. Opinnäytetiedosto löytyy klikkaamalla viitetietojen OEV- tai OEVS-kentän linkkiä.

Opinnäytteen lukeminen

  • Opinnäytettä voi lukea asiakaskoneen ruudulta tai sen voi tulostaa paperille.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi tallentaa muistitikulle tai lähettää sähköpostilla.
  • Opinnäytetiedoston sisältöä ei voi kopioida.
  • Opinnäytetiedostoa ei voi muokata.

Opinnäytteen tulostus

  • Opinnäytteen voi tulostaa itselleen henkilökohtaiseen opiskelu- ja tutkimuskäyttöön.
  • Aalto-yliopiston opiskelijat ja henkilökunta voivat tulostaa mustavalkotulosteita Oppimiskeskuksen SecurePrint-laitteille, kun tietokoneelle kirjaudutaan omilla Aalto-tunnuksilla. Väritulostus on mahdollista asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Väritulostaminen on maksullista Aalto-yliopiston opiskelijoille ja henkilökunnalle.
  • Ulkopuoliset asiakkaat voivat tulostaa mustavalko- ja väritulosteita Oppimiskeskuksen asiakaspalvelupisteen tulostimelle u90203-psc3. Tulostaminen on maksullista.
Sijainti:P1 Ark TKK  6043   | Arkisto
Tiivistelmä (fin):Diplomityön tavoitteena oli selvittää suomalaisten ammattikeittiöiden sisäilmaston nykytilaa sekä kyselyillä että mittauksilla.
Mittauskohteiksi valittiin yhdeksän ammattikeittiötä pääkaupunkiseudulta.
Tutkittujen keittiöiden toimialat ovat koulu, kolme henkilöstöravintolaa, kaksi päiväkotia, varuskunta, ravintola ja hampurilaisravintola.
Kohteista mitattiin lämpöolosuhteisiin ja valaistukseen liittyviä tekijöitä.
Kohteissa tehtiin kysely keittiöhenkilökunnan työskentelyolosuhteista.
Kaikkien kohteiden sisäilmaston taso arvioitiin ja kohteille kehitettiin sisäilmaston tason parantamiseen tähtääviä korjausehdotuksia.

Kohteiden lämpöolosuhteet vaihtelivat huomattavasti kohteesta ja myös työpisteestä riippuen.
Terveydelle haitallista lämpökuormitusta esiintyi kuitenkin merkittävästi vain yhdessä kohteessa.
Ilman keskimääräisen lämpötilan ja tuloilman lämpötilan erotus työaikana vaihteli kohteesta ja työpisteestä riippuen 2,1-13,9 °C.

Suhteellinen kosteus jäi kaikissa kohteissa keskimäärin melko alhaiselle tasolle sekä astianpesun että ruoanvalmistuksen yhteydessä.
Suomen rakennusmääräyskokoelmassa annetut ohjeelliset minimi-ilmavirrat eivät yleensä ole riittävän suuria tyydyttävän sisäilmaston takaamiseen ammattikeittiöissä.
Tämän johdosta ammattikeittiöiden ilmanvaihdon mitoitus tulee aina perustua keittiölaitteiden aiheuttamiin kuormiin.
Valaistus oli tutkittavana olleissa kohteissa toteutettu hyvin.

Tutkimuksen mukaan ilmavirtojen lisäksi tuloilman lämpötilan nousu vaikuttaa suoraviivaisesti työpisteen lämpötilaan.
Tyydyttävien lämpöolosuhteiden takaamiseksi on tuloilman lämpötila ja ilmavirrat pidettävä hallittuna.
Jos keittiössä ei ole koneellista jäähdytystä, on hyväksyttävien lämpöolosuhteiden saavuttaminen lämpiminä päivinä käytännössä lähes mahdotonta.
Ilmastointikatto ei ilmeisesti ole parhaimmillaan suurien lämpö-, kosteus- ja epäpuhtauskuormien poistajana.
Tällaisissa kohteissa tulisikin käyttää erillisiä huuvatyyppisiä poistoilmalaitteita.
Suurimmat ammattikeittiöiden sisäilmaston kehitystarpeet tulevaisuudessa liittyvät keittiöiden ilmastointi- ja layout-suunnittelun ohjeiden parantamiseen ja ilmanvaihdon ohjauksen kehittämiseen.
ED:1997-10-03
INSSI tietueen numero: 12492
+ lisää koriin
« edellinen | seuraava »
INSSI