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| Tekijä: | |
| Otsikko: | Nährwert betrieblicher Gemeinschaftsverpflegung: Verbesserungsmöglichkeiten an drei Beispielen (Ernährungsphysiologie; Betriebskantine) |
| Lehti: | Arbeitsmedizin, Sozialmedizin, Präventivmedizin
1992 : VOL. 27:2, p. 72-77 |
| Asiasana: | |
| Kieli: | ger |
| Tiivistelmä: | Meist ist die ernährungswissenschaftliche Planung der betrieblichen Gemeinschaftsverpflegung äusserst mangelhaft. Anhand von drei Beispielen (1. Energie- und Nährstoffgehalt der Origitagsmahlzeiten, 2. berechneter Nährstoffgehalt des Originalrezepts und des Optimierungsvorschlags für ein Komponentenmenü und 3. für ein vegetarisches Menü) wird aufgezeigt, welche Einzelmassnahmen zu Verbesserungen bei der Planung von Gemeinschaftsverpflegungen beitragen können und wie diese durch die Optimierung der Rezepte (siehe: Modellrechnungen) realisiert werden können. |
SCIMA