haku: @journal_id 1543 / yhteensä: 50
viite: 24 / 50
| Tekijä: | Kuchany, Dieter |
| Otsikko: | Soziallast oder Mitarbeiter-Motivationsfaktor? Betriebliche Gemeinschaftsverpflegung (Freiwillige Sozialleistung; Gemeinschaftsverpflegung) |
| Lehti: | Computergestützte und operative Personalarbeit
1997 : VOL. 5:1, p. 42-44 |
| Asiasana: | |
| Kieli: | ger |
| Tiivistelmä: | Vorgestellt wird das in den USA erprobte Diner-Mite-System, ein betriebliches Gemeinschaftsverpflegungs-System, das den mittelbaren Kontakt zwischen Gast und Koch/Küche pflegt. Es beruht auf einer Konzeption mit einem operativen System hinter den Kulissen zur Sicherung von Qualität, Produkt, Dienstleistung und Kosten. Dargelegt wird, welche Einsparungspotentiale es birgt. Der Autor rät bei der Erneuerung der betrieblichen Gemeinschaftsverpflegung das operative Geschehen des Betriebsrestaurants zu systematisieren, um hohe Fixkosten zu reduzieren und in variable Kostenbereiche zu führen. |
SCIMA