Author: | Hyrkkänen, Linda |
Title: | Hapetus- ja pelkistysreaktiot vehnätaikinassa |
Redox reactions in wheat dough | |
Publication type: | Bachelor's thesis |
Publication year: | 2014 |
Pages: | 26 Language: fin |
Department/School: | Kemian tekniikan korkeakoulu |
Degree programme: | Kemian tekniikan koulutusohjelma |
Main subject: | Biotekniikka ja elintarviketekniikka (KE3002) |
Supervisor: | Fabricius, Gunilla |
Instructor: | Hokkanen, Sanna |
Electronic version URL: | http://urn.fi/URN:NBN:fi:aalto-201408212468 |
Location: | |
Keywords: | vehnätaikina hapetus pelkistys gluteeni lisäaine |
ED: | 2014-08-31 |
INSSI record number: 49608
+ add basket
INSSI