search query: @author Söderström, Saga / total: 1
reference: 1 / 1
« previous | next »
Author:Söderström, Saga
Title:Laktaasi-entsyymien puhdistaminen jäännössivuaktiivisuuksista
Purification of side activities from lactase enzymes
Publication type:Master's thesis
Publication year:2007
Pages:vii + 90 s. + liitt. 15      Language:   fin
Department/School:Kemian tekniikan osasto
Main subject:Bioprosessitekniikka   (Kem-70)
Supervisor:Leisola, Matti
Instructor:Kallioinen, Harri ; Tossavainen, Olli ; Harju, Matti
OEVS:
Electronic archive copy is available via Aalto Thesis Database.
Instructions

Reading digital theses in the closed network of the Aalto University Harald Herlin Learning Centre

In the closed network of Learning Centre you can read digital and digitized theses not available in the open network.

The Learning Centre contact details and opening hours: https://learningcentre.aalto.fi/en/harald-herlin-learning-centre/

You can read theses on the Learning Centre customer computers, which are available on all floors.

Logging on to the customer computers

  • Aalto University staff members log on to the customer computer using the Aalto username and password.
  • Other customers log on using a shared username and password.

Opening a thesis

  • On the desktop of the customer computers, you will find an icon titled:

    Aalto Thesis Database

  • Click on the icon to search for and open the thesis you are looking for from Aaltodoc database. You can find the thesis file by clicking the link on the OEV or OEVS field.

Reading the thesis

  • You can either print the thesis or read it on the customer computer screen.
  • You cannot save the thesis file on a flash drive or email it.
  • You cannot copy text or images from the file.
  • You cannot edit the file.

Printing the thesis

  • You can print the thesis for your personal study or research use.
  • Aalto University students and staff members may print black-and-white prints on the PrintingPoint devices when using the computer with personal Aalto username and password. Color printing is possible using the printer u90203-psc3, which is located near the customer service. Color printing is subject to a charge to Aalto University students and staff members.
  • Other customers can use the printer u90203-psc3. All printing is subject to a charge to non-University members.
Location:P1 Ark TKK  3882   | Archive
Abstract (fin): Työn kirjallisuusosassa on tarkasteltu laktoosin entsymaattista hydrolyysiä maitotuotteissa, laktaasin tuottoa eri organismeilla ja laktaasien sivuaktiivisuuksia sekä niiden mittaus- että puhdistusmenetelmiä.
Lopuksi on mainittuna muutamien kaupallisten laktaasien toimittajia.

Kokeellisen osan tarkoituksena oli puhdistaa kaupallinen homelaktaasi B (Aspergillus oryzae) ja hiivalaktaasi D (Kluyveromyces lactis) sivuaktiivisuuksistaan mahdollisimman puhtaaksi.
Poistettavat sivuaktiivisuudet olivat proteaasit ja lipaasit.
Tutkitut puhdistusmenetelmät olivat kiteytys, saostus, ionivaihto ja hydrofobisiin vuorovaikutuksiin perustuva kromatografia.
Puhdistettujen laktaasien vaikutusta laktoosittomien maitotuotteiden virhemaun syntyyn tutkittiin aistinvaraisesti ja mittaamalla proteaasiaktiivisuutta.

Parhaimmat puhdistustulokset saavutettiin hydrofobisiin vuorovaikutuksiin perustuvalla kromatografialla, kun käytetty hartsi oli adsorbenttihartsi XAD7HP.
Tuolloin B-laktaasin laktaasiaktiivisuussaanto oli 95 %, proteaasiaktiivisuussaanto ja lipaasimäärä alkuperäisestä olivat 10 % ja 21 %.
Vastaavat luvut D-laktaasin puhdistuksessa olivat 80 %, 50 % ja 0 %.
Proteiinimäärän ja hartsin suhde oli 512 mg proteiinia g-1 hartsia, virtausnopeus oli 4 BV h-1 ja lämpötila 22 °C, kun pH oli 4,5 B-laktaasin puhdistuksessa ja 7,5 D-laktaasin puhdistuksessa.
B-laktaasia kierrätettiin pylväässä 3 h ja D-laktaasia 6 h.

Tutkimustulokset laktoosittomien maitotuotteiden virhemakujen synnystä puhdistetuilla laktaaseilla osoittivat, että puhdistettu B-laktaasi on puhdistamatonta B-laktaasia parempaa.
Puhdistetulla B-laktaasilla hydrolysoitu maustamaton jogurtti oli lähes yhtä hyvää, jos ei parempaakin, kuin alkuperäinen maustamaton jogurtti, mihin ei ollut lisätty laktaasia.
Vastaavia eroja ei huomattu aistinvaraisesti puhdistamattomalla ja puhdistetulla D-laktaasilla rasvattomassa UHT maidossa.
Aistinvaraisissa makutesteissä havaittiin myös, että proteaasiaktiivisuuden ja makuhaittojen välillä ei välttämättä ole selkeää syy-seuraus suhdetta.
ED:2007-03-13
INSSI record number: 33243
+ add basket
« previous | next »
INSSI