search query: @instructor Aurio, Jani / total: 4
reference: 4 / 4
« previous | next »
Author:Mäenpää, Maija Katariina
Title:Lipoksygenaasien valkaisuominaisuuksien karakterisointi
Characterization of bleaching qualities of lipoxygenases
Publication type:Master's thesis
Publication year:2008
Pages:vi + 81      Language:   fin
Department/School:Biotekniikan ja kemian tekniikan laitos
Main subject:Biokemia ja mikrobiologia   (Kem-30)
Supervisor:Laakso, Simo
Instructor:Aurio, Jani
OEVS:
Electronic archive copy is available via Aalto Thesis Database.
Instructions

Reading digital theses in the closed network of the Aalto University Harald Herlin Learning Centre

In the closed network of Learning Centre you can read digital and digitized theses not available in the open network.

The Learning Centre contact details and opening hours: https://learningcentre.aalto.fi/en/harald-herlin-learning-centre/

You can read theses on the Learning Centre customer computers, which are available on all floors.

Logging on to the customer computers

  • Aalto University staff members log on to the customer computer using the Aalto username and password.
  • Other customers log on using a shared username and password.

Opening a thesis

  • On the desktop of the customer computers, you will find an icon titled:

    Aalto Thesis Database

  • Click on the icon to search for and open the thesis you are looking for from Aaltodoc database. You can find the thesis file by clicking the link on the OEV or OEVS field.

Reading the thesis

  • You can either print the thesis or read it on the customer computer screen.
  • You cannot save the thesis file on a flash drive or email it.
  • You cannot copy text or images from the file.
  • You cannot edit the file.

Printing the thesis

  • You can print the thesis for your personal study or research use.
  • Aalto University students and staff members may print black-and-white prints on the PrintingPoint devices when using the computer with personal Aalto username and password. Color printing is possible using the printer u90203-psc3, which is located near the customer service. Color printing is subject to a charge to Aalto University students and staff members.
  • Other customers can use the printer u90203-psc3. All printing is subject to a charge to non-University members.
Location:P1 Ark TKK  4211   | Archive
Abstract (fin): Lipoksygenaasi (EC 1.13.11.12 Linoleate: oxygen oxidoreductase) -entsyymejä ja niiden valkaisureaktioita on tutkittu erittäin paljon.
Kirjallisuudessa ei kuitenkaan aiemmin ole tehty vertailevaa tutkimusta usealla eri lipoksygenaasilla (LOX).
LOX:eilla on teollisuudessa monia mielenkiintoisia käyttökohteita, joissa ne voisivat korvata valkaisureaktioissa käytettyjä kemikaaleja.

LOX katalysoi primäärireaktiona 1,4-pentadieeni rakenteen sisältävien rasvahappojen hapettumista hydroperoksideiksi.
Jos reaktioseoksessa on beta-karoteenia tai muuta väriyhdistettä, voi tapahtua valkaisureaktio.
Tämän työn tarkoituksena oli karakterisoida ja vertailla eri lähteistä eristettyjen LOX:ien valkaisureaktiota käyttäen malliaineina beta-karoteenia, riboflaviinia ja melaniinia.
Lisäksi pyrittiin selvittämään valkaisureaktion mekanismia.
Tutkitut herne ja ohra kuivafraktioitiin (VTT) ja LOX:t uutettiin puskurilla.
Soijan ja perunan LOX:t olivat kaupallisia valmisteita.
Valkaisureaktiota tutkittiin kolmen substraatin: linolihapon, väriyhdisteen ja hapen funktiona.

Perunan LOX oli vertailun tehokkain valkaisija: Samalla LOX-aktiivisuudella saavutettiin muita vertailtuja LOX:ja suurempi valkaisureaktion nopeus.
Herneen LOX:lla saavutettiin huomattavasti suurempia beta-karoteenin valkaisureaktion nopeuksia kuin soijan ja ohran LOX:eilla.
Linolihapon ja beta-karoteenin lähtökonsentraatiot vaikuttivat merkittävästi valkaisureaktion nopeuteen.
Tutkituista LOX:eista vain soijan LOX valkaisi riboflaviinia.
Riboflaviinin ja beta-karoteenin valkaisureaktion mekanismi on erilainen: beta-karoteeni hapettuu ja riboflaviini pelkistyy valkaistuessaan.
Riboflaviinin valkaisureaktio on ilmeisesti pH-riippuvainen.
Beta-karoteenin ja riboflaviinin valkaisureaktion nopeus kasvoi LOX-aktiivisuuden kasvaessa.
Melaniinia ei valkaissut mikään tutkituista LOX:eista.

Herneen, ohran ja perunan LOX:eilla valkaisureaktio pH:ssa 6 (optimi-pH) oli huomattavasti nopeampi tilanteessa, jossa happi oli kulunut linolihapon hapetusreaktiossa ennen beta-karoteenin lisäämistä kuin valkaisureaktio hapen läsnä ollessa.
Soijan LOX:n katalysoimat beta-karoteenin ja riboflaviinin valkaisureaktiot pH:ssa 9 (optimi-pH) olivat suunnilleen yhtä nopeita hapen läsnä ollessa ja tilanteessa, jossa happi oli kulunut linolihapon hapetusreaktiossa.
Tutkimuksessa osoitettiin, että LOX:ien katalysoima valkaisureaktio ei ole riippuvainen linolihapon hapetusreaktiosta, vaan hapetusreaktiossa muodostuneista hydroperoksideista.
ED:2009-03-20
INSSI record number: 36898
+ add basket
« previous | next »
INSSI