search query: @supervisor Laine, Jaakko E. / total: 59
reference: 3 / 59
« previous | next »
Author:Käppi, Anni
Title:Tuote- ja prosessihygieniajärjestelmän rakentaminen paperinjalostustehtaalle
Creating a product and process hygiene system for a paper processing mill
Publication type:Master's thesis
Publication year:2003
Pages:viii + 95 s. + liitt. 45      Language:   fin
Department/School:Puunjalostustekniikan osasto
Main subject:Paperitekniikka   (Puu-21)
Supervisor:Laine, Jaakko E.
Instructor:Hopeasaari, Satu
OEVS:
Electronic archive copy is available via Aalto Thesis Database.
Instructions

Reading digital theses in the closed network of the Aalto University Harald Herlin Learning Centre

In the closed network of Learning Centre you can read digital and digitized theses not available in the open network.

The Learning Centre contact details and opening hours: https://learningcentre.aalto.fi/en/harald-herlin-learning-centre/

You can read theses on the Learning Centre customer computers, which are available on all floors.

Logging on to the customer computers

  • Aalto University staff members log on to the customer computer using the Aalto username and password.
  • Other customers log on using a shared username and password.

Opening a thesis

  • On the desktop of the customer computers, you will find an icon titled:

    Aalto Thesis Database

  • Click on the icon to search for and open the thesis you are looking for from Aaltodoc database. You can find the thesis file by clicking the link on the OEV or OEVS field.

Reading the thesis

  • You can either print the thesis or read it on the customer computer screen.
  • You cannot save the thesis file on a flash drive or email it.
  • You cannot copy text or images from the file.
  • You cannot edit the file.

Printing the thesis

  • You can print the thesis for your personal study or research use.
  • Aalto University students and staff members may print black-and-white prints on the PrintingPoint devices when using the computer with personal Aalto username and password. Color printing is possible using the printer u90203-psc3, which is located near the customer service. Color printing is subject to a charge to Aalto University students and staff members.
  • Other customers can use the printer u90203-psc3. All printing is subject to a charge to non-University members.
Location:P1 Ark TKK  680   | Archive
Keywords:hygiene
microbes
HACCP
prosessihybienia
mikrobit
Abstract (fin):Suomessa ja ulkomailla on useita säädöksiä, jotka koskevat elintarvikepakkausmateriaaleja.
Säädöksien tavoitteena on varmistaa, että valmistettavat pakkaukset ja pakkausmateriaalit ovat elintarvikekontaktiin soveltuvia.
Eri maiden lainsäädäntöjen vaatimukset voivat poiketa toisistaan.
Tällä hetkellä Suomen elintarvikesäädökset perustuvat enimmäkseen vastaaviin Euroopan unionin direktiiveihin.

Elintarvikesäädökset velvoittavat elintarvikekontaktiin tarkoitettujen pakkausmateriaalien valmistajaa harjoittamaan omavalvontaa, jolla tarkoitetaan valmistajan itsenäistä tuotannon ja lopputuotteiden laadunvalvontaa.
Lainsäädännön lisäksi myös useat asiakkaat vaativat tuotteiden puhtautta varmentavan järjestelmän käyttöä.
Omavalvonta voi perustua esimerkiksi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) -järjestelmään.
Tässä työssä rakennettiin hygieniajärjestelmä paperi- ja paperinjalostustehtaalle.
Tavoitteena on hygieniajärjestelmän avulla hallita paperinvalmistusprosessien ajettavuutta sekä varmistaa lopputuotteiden soveltuvuus elintarvikekontaktiin.
Hygieniajärjestelmä rakennettiin standardiin DS 3027:1997 perustuen.
Standardi on yhdenmukainen HACCP-periaatteiden kanssa.

Yrityksen käyttämät raaka-aineet luetteloitiin ja niiden elintarvikekelpoisuus varmistettiin.
Kaikki valmistus- ja jalostusprosessit kuvattiin yksityiskohtaisesti vuokaavioihin, joiden tarkoitus on varmistaa, että mikään prosessivaihe ei jää huomioimatta.
Vuokaavioiden avulla prosessivaiheet analysoitiin ja niissä esiintyvät mahdolliset tuotteen puhtautta heikentävät vaaratekijät luetteloitiin.
Vaarojen vaikutuksille ja esiintymistodennäköisyyksille määriteltiin numeerinen arvo, jonka perusteella saatiin selville vaaran aiheuttaman riskin suuruus.
Vaaratekijöille vahvistettiin ohjaavat toimenpiteet, jotka toteuttamalla vaaran vaikutus saadaan minimoitua.
Osa prosessivaiheista määriteltiin kriittisiksi ohjauspisteiksi, joissa suoritetaan säännöllistä seurantaa.
Seurannan avulla varmistetaan, että tuotteiden valmistus tapahtuu hygieenisesti.

Paperitehtaan prosesseista määriteltiin 17 vaihetta kriittisiksi ohjauspisteiksi, joissa seurataan mikrobien määrää.
Jalostustehtaalla on yksi kriittinen ohjauspiste, jonka seuranta on visuaalista tarkkailua.
Paperitehtaan kriittisiä ohjauspisteitä voidaan vähentää seurantakokemuksen karttuessa.
Jalostustehtaan kriittisiä ohjauspisteitä saattaa järjestelmän kehittämisen yhteydessä löytyä lisää.
Rakennetun järjestelmän avulla saadaan varmistettua lopputuotteen puhtaus ja hygieenisyys.
Tällä hetkellä järjestelmä painottaa mikrobiologisten vaarojen hallintaa.
Järjestelmää kehitettäessä kemiallisien vaaratekijöiden hallintaan sekä lopputuotteen puhtauden analysointiin pitää kiinnittää enemmän huomiota.
ED:2003-06-27
INSSI record number: 19729
+ add basket
« previous | next »
INSSI