search query: @instructor Haikara, Auli / total: 8
reference: 2 / 8
Author: | Yli-Juuti, Päivi |
Title: | Avoimien pintojen pesut ja prosessihygienian seuranta panimoissa |
Cleaning of open surfaces and process hygiene control in breweries | |
Publication type: | Master's thesis |
Publication year: | 1999 |
Pages: | 109 s. + liitt. 7 Language: fin |
Department/School: | Kemian tekniikan osasto |
Main subject: | Biokemia (Kem-30) |
Supervisor: | Vahvaselkä, Marjatta |
Instructor: | Storgårds, Erna ; Haikara, Auli |
OEVS: | Electronic archive copy is available via Aalto Thesis Database.
Instructions Reading digital theses in the closed network of the Aalto University Harald Herlin Learning CentreIn the closed network of Learning Centre you can read digital and digitized theses not available in the open network. The Learning Centre contact details and opening hours: https://learningcentre.aalto.fi/en/harald-herlin-learning-centre/ You can read theses on the Learning Centre customer computers, which are available on all floors.
Logging on to the customer computers
Opening a thesis
Reading the thesis
Printing the thesis
|
Location: | P1 Ark TKK 4880 | Archive |
Abstract (fin): | Kirjallisuusosassa käsitellään biofilmin muodostumista, muodostumiseen vaikuttavia tekijöitä sekä haitallisen biofilmin teknologisia vaikutuksia. Erityisesti keskitytään panimoiden prosessiympäristössä esiintyviin biofilmiongelmiin ja mahdollisuuksiin ehkäistä näitä ongelmia ennalta. Ennaltaehkäisevistä toimista käsitellään erityisesti pesujärjestelmiä sekä pesu- ja desinfiointiaineita. Lopuksi esitellään muutamia prosessihygienian seurantamenetelmiä. Työssä tutkittiin avoimien teräspintojen pesua monipainepesurilla. Ennen pesua teräspintoja esiliattiin vierteen rasvan ja liiman seoksella. Esiliatuille ja ei-esiliatuille pinnoille kasvatettiin biofilmiä Dekkera anamala - Pantoea agglomerans - ja Lactobacillus lindneri -mikrobikantojen seoksella. Lämpötilan. paineen ja veden virtausmäärän vaikutusta pesutulokseen tutkittiin laajalla pesusarjalla. Pesutehoa arvioitiin sively- ja viljelymenetelmällä epifluoresenssimikroskopialIa, ATP-menetelmälIä ja Swab'N'Check -hygieniatestillä. Työssä tutkittiin myös neljän eri desinfiointiaineen kykyä tuhota biofilmissä kasvavia mikro-organismeja. Lisäksi työssä tutkittiin ultraäänikynän ja näytteenottokammion soveltuvuutta pintanäytteenottoon. Suoritettujen pesukokeiden perusteella saatiin selville muutamia pesutulokseen oleellisesti vaikuttavia tekijöitä. Vierteellä, voitelurasvalla ja etikettiliimalla ennen biofilmin kasvatusta tehdyn esilikaamisen todettiin vaikeuttavan puhdistusta huomattavasti. Esiliatuille pinnoille jäi pesun jälkeen enemmän orgaanista materiaalia ja mikro-organismeja kuin ei-esiliatuille pinnoille. Pesuprosessin mekaanisen vaikutuksen todettiin olevan pintojen puhdistuvuuden kannalta tärkeä tekijä. Alhaisella, viiden barin paineella saatiin paras pesutulos veden suuremmasta virtausmäärästä johtuen. Desinfiointiainetesti todisti laimentamattomien alkoholipohjaisten desinfiointiaineiden olevan Iaimennettuja peretikkahappopohjaisia desinfiointiaineita tehokkaampia. Ultraäänen todettiin poistavan biofilmiä teräslevyiltä erittäin tehokkaasti. Sillä irtosi sivelyyn verrattuna kymmenen-, jopa satakertainen määrä soluja Näytteenottokammion tekniset ratkaisut eivät olleet vielä valmiita rutiinikäyttöön. |
ED: | 1999-03-11 |
INSSI record number: 14082
+ add basket
INSSI