haku: @keyword food industry / yhteensä: 13
viite: 8 / 13
| Tekijä: | Valkonen, Henri |
| Työn nimi: | The Contract Manufacturing Process in Food Industry |
| Sopimusvalmistusprosessi elintarviketeollisuudessa | |
| Julkaisutyyppi: | Diplomityö |
| Julkaisuvuosi: | 2009 |
| Sivut: | 119 (+9) Kieli: eng |
| Koulu/Laitos/Osasto: | Tuotantotalouden laitos |
| Oppiaine: | Teollisuustalous (TU-22) |
| Valvoja: | Tanskanen, Kari |
| Ohjaaja: | Kaipia, Riikka ; Hellström, Mikael |
| OEVS: | Sähköinen arkistokappale on luettavissa Aalto Thesis Databasen kautta.
Ohje Digitaalisten opinnäytteiden lukeminen Aalto-yliopiston Harald Herlin -oppimiskeskuksen suljetussa verkossaOppimiskeskuksen suljetussa verkossa voi lukea sellaisia digitaalisia ja digitoituja opinnäytteitä, joille ei ole saatu julkaisulupaa avoimessa verkossa. Oppimiskeskuksen yhteystiedot ja aukioloajat: https://learningcentre.aalto.fi/fi/harald-herlin-oppimiskeskus/ Opinnäytteitä voi lukea Oppimiskeskuksen asiakaskoneilla, joita löytyy kaikista kerroksista.
Kirjautuminen asiakaskoneille
Opinnäytteen avaaminen
Opinnäytteen lukeminen
Opinnäytteen tulostus
|
| Sijainti: | P1 Ark Aalto | Arkisto |
| Avainsanat: | contract manufacturing outsourcing food industry process framework sopimusvalmistus ulkoistaminen elintarviketeollisuus prosessikuvaus |
| Tiivistelmä (fin): | Sopimusvalmistus on ulkoisten toimijoiden suorittamaa valmistusta, jonka tavoitteena on puolivalmiste tai valmis tuote. Sopimusvalmistusta voidaan luonnehtia eräänlaiseksi ulkoistustyypiksi. Sopimusvalmistusta on laajalti tutkittu esimerkiksi elektroniikka-teollisuudessa, mutta huomattavasti vähemmän elintarviketeollisuuden yhteydessä. Sopimusvalmistus on tehokas keino laajentaa yritysten tarjoamaa valikoimaa ja lisätä joustavuutta tuotannossa. Muita positiivisia vaikutuksia, joita sopimusvalmistamisesta haetaan, ovat kustannussäästöt ja vapautettu pääoma. Rajalliset tekniset valmiudet sekä rajoitettu kyvykkyys tehdä investointeja ovat suurimpia syitä yrityksille lähteä etsimään sopimusvalmistussuhdetta. Tämä diplomityö keskittyy elintarviketeollisuusyrityksen sopimusvalmistusprosessiin ostavan yrityksen näkökulmasta. Tutkimuksen kohdeyritys on suomalainen elintarvike-teollisuuden valmistaja. Tutkimukseen metodologiana käytettiin kirjallisuuskatsausta sekä kuvailevaa tapaustutkimusta. Näin saatiin näkemykset aiemmista tutkimuksista yhdistettyä tutkitun tapauksen löydöksiin ja johdettua edelleen päätelmät tutkimuksen tuloksista. Tutkittu tapaus koostui neljästä yksittäisestä sopimusvalmistusprojektista. Tutkimuksen löydökset osoittavat, että elintarviketeollisuuden erityispiirteet vaikuttavat sopimusvalmistamiseen. Tuotemerkin suojelu, erittäin korkeat laatuvaatimukset, tuoteturvallisuus, sekä taipumus vähäiseen kommunikointiin harjoitetusta sopimus-valmistuksesta ovat toimintaympäristön tuomia erityispiirteitä. Tutkittu esimerkkitapaus osoittaa, että sopimusvalmistuksen saama painoarvo yrityksen strategiassa on heikko, yritysjohdon tuki sopimusvalmistukselle on puutteellinen ja toiminnan saamat ohjaus-resurssit ovat vähäiset. Sopimusvalmistusprojektien johtaminen on haasteellista projektien asettamien erityisvaatimusten takia. Sopimusvalmistukseen ei kohdisteta tarpeeksi resursseja, joten tulokset jäävät tavoitellusta. Tämä työ auttaa yrityksiä järkeistämään harjoittamaansa sopimusvalmistustoimintaa. Pohjaratkaisuna kehittämispyrkimyksille voi toimia työssä ehdotettu lähtökohta sopimusvalmistusprosessista. |
| Tiivistelmä (eng): | Contract manufacturing, a subtype for outsourcing activity, is widely used and studied in several industries, such as electronics manufacturing or telecommunications, but less in food industry. The available literature on contract manufacturing reveals that its positive impacts are, among others: cost savings, freed capital, wider product offering, and production flexibilities. Limited technological capabilities or a lack of capability to invest in manufacturing capacity appear to be factors that affect the make-or-buy decision made by a company. When deciding not to make, contract manufacturing can be a viable option. This thesis concentrates on a contract manufacturing process in food industry from the buyer's point of view. The research methods include a review of the literature and a single case study. The case consisted of four separate contract manufacturing implementation cases. The case company in the study is a Finnish premium-brand manufacturer in food industry. As contract manufacturing in food industry is a rather rarely researched topic, this thesis provides some novel viewpoints in the field of contract manufacturing. The key findings of the thesis show that contract manufacturing in food industry is affected by the specific features of the industry. Protection of the brand, extremely high quality and product safety requirements, and a tendency not to openly communicate contract manufacturing practices publicly are some of the challenges that are brought by the industry context. The main findings in the case indicate that the strategic status of contract manufacturing is lower than that for key activities. A lack of top management support is another key challenge. Dedicated resources to contract manufacturing, and challenges in managing contract manufacturing on all levels from a single project to the whole process were seen as impeding its progress. Production in general is challenging regardless of whether the product is new or existing. Packing activities were found easier and the most potential contract manufacturing activities for a food manufacturer. Based on the findings and gathered data, a simplified contract manufacturing framework was developed to support the contract manufacturing process and help with the challenges. |
| ED: | 2010-02-09 |
INSSI tietueen numero: 38894
+ lisää koriin
INSSI